Recetas de Quinua

COLADA DE QUINUA

Remoja dos tazas de quinua en un litro de agua. Deja reposar toda la noche.

Al día siguiente, lava la quinua y cocínala en seis tazas de agua.

Con la ayuda de un trapito, lava tres naranjillas de colada, córtalas por la mitad y agrega a la preparación con todo y cáscara. Incorpora media taza de panela molida, una ramita de canela y una pepita de pimienta dulce.

Deja al fuego, hasta que la quinua esté bien cocinada. Luego espera hasta que se enfríe, licúa todo el contenido, cierne y listo. A tomar.

COLADA D QUINUA CON LECHE

Ingredientes:

½ libra de harina de quinua cocida

2 litros de leche

Azúcar o panela al gusto

Canela al gusto

Preparación:
En un recipiente, ponga a hervir la leche (con canela si prefiere). Agréguele la quinua y déjela hervir por 5 minutos. Cuando haya hervido, sirva y acompañe con tostadas o galletas.

Quinua con bombitas

• - 350 g quinua cocida
• - 1 cebolla blanca en cubos
• - 1 pimiento rojo en cubos
• - 1 pimiento verde en cubos
• - 3 tomates sin piel ni pepas, en cubos
• - 1 pepino en cubos
• - 4 cdas. aceite de oliva
• - 5 cdtas. ají limo sin venas ni pepas, picado
• - 4 cdas. perejil picado
• - sal y pimienta
• Las bombitas:
• 4 huevos
• 2 cdas. harina
• 1/3 tz. zanahoria rallada
• 1/4 tz. apio picado
• 1/4 tz. poro, parte blanca, picado
• 2 caiguas picadas
• 2 dientes ajo picados
• aceite
• Preparacion:

Mezcle la quinua con la cebolla lavada y seca, los pimientos, el tomate y el pepino. Sazone con sal, pimienta, aceite de oliva, ají limo y perejil. Revuelva, sirva acompañando con un par de bombitas de verduras y un copo de mayonesa casera combinada con yogur. Para hacer las bombitas blanquee la zanahoria, el apio, el poro y la caigua, seque bien antes de sazonar y combine con la harina. Junte los huevos ligeramente batidos con las verduras y proceda a freír a temperatura media.